秋の房州の味覚


畑の落花生	収穫中の落花生	塩茹で中の落花生

おつまみなどに売られていますが、生の落花生を海水位の塩水たっぷりで１時間ほどゆでますとおいしく召し上がれます。。

　あまり美味しいので「あとひき豆（食べても食べてもきりがない）」とも言われます。
特に私が美味しいと思う豆は、豆が未熟な時期に収穫した豆です。
このような未熟な豆の事を、地元では（しいな）と呼んでいます。

　　　　　　　　平成２３年度　なま落花生の販売は終了しました

おいしい、塩落花生のゆで方

普通の鍋の場合
なま落花生を水洗いして、鍋に入れて海水位の濃度の塩水を豆がかぶる位入れて、ふきこぼれないように茹でて下さい。約１時間後、火を止めてそのまま３０分～４０分位蒸らしてざるに上げて出来上がりです。
圧力鍋の場合
なま落花生を水洗いして、鍋に入れて海水位の濃度の塩水を豆がかぶる位入れて、圧力鍋の、おもりが回ってから５分～10分で火を止めて、そのまま10分位むらして出来上がりです。
人により好みの硬さがありますので、途中で食べてみて好みの硬さで火を止めてください。
茹でた落花生は必ず冷蔵庫で保管して、4日～5日のうちにお召し上がりください。
長期保存する場合には、茹でたあと冷凍保存できます。解凍時には、お湯の中に入れて解凍か、冷凍庫から出して自然解凍でお召し上がりください。

長期保存したゆで落花生