外房太平洋の恵み

鴨川太海の手作りけずりぶし

インターネットをごらんの方におわけいたします。

鴨川太海は、太平洋に面し、目の前を黒潮が流れる近海物の好漁場です。
松葉屋の削り節は、お蕎麦やさんをはじめ、だしにこだわる味の名店の方々に喜ばれています。
一般的に、削り節は、乾燥後蒸気で蒸らしてから、薄く削るのですが、当店の削り節は、むかしながらの製法により、乾燥後あぶってやわらかくし、木材のチップのような粗削りにするのが特徴です。こうして取れた削り節は、油節の少ない理想的な脂肪分の削り節です。この削り節は濁りの無い透明感のあるだしが取れるのです。ぜひ一度、プロをうならせた、削り節を、御家庭でもお試しください。

外房の天然だしを御家庭で！！

だしの取り方（味噌汁、蕎麦つゆなど）

• 水１リットルに対し、削り節を約５０グラム入れ、１５分ぐらい弱火でだしを煮出す。だしがらを取り出す。
  

• 一度使用した削り節は捨てないで、二番だしとしてご利用いただけます。
  また、使用済みのだしがらは肥料としてもご利用できます。

• 削り節は、けちらないのがおいしさのコツです。