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だるまちゃん、こんにちわ〜☆ （＾０＾）
＞金目鯛をウニに変更できるのかおしえて下さい
・結論から言うと「ゴメンナサイ」です
アレルギーなどで食べれない食材があった場合は、他の食材の変更、もしくは調理以前にはずしておきます。生が食べれない方には、焼き魚などをお出ししています。この辺はある程度対応できますので、予約時にご相談ください（＊当日ですと、対応できません）。
質問の内容から「お魚版の豪華な少食コース」の金真鯛の姿煮をウニに・・・といったことではないでしょうか。特別料理での設定金額もほぼ同じなので、理解できる質問です（＾＾）ただ特別料理の対象になっている食材については、ご遠慮いただいています。特に当館の生ウニは、築地や銀座の一流店も扱う超一級品を、ほとんど利益なしでお出ししていますので、その点ご理解くださいね・・☆
よろしくです！ m(^^)m |